Зеленый чай Дин Гу Да Фан (Большой квадрат)

Зеленый чай Дин Гу Да Фан имеет интересную историю происхождения.

Почти 800 лет назад в горах китайской провинции Аньхой, в деревне Лао Чжу, поселился монах, мастер боевых искусств. Своё прозвище «Да Фан» (Большой квадрат) он получил за атлетическое сложение. Нрава был кроткого, и по-доброму относился к местным крестьянам. Всячески помогал им и угощал прихожан деревенского храма чаем, который сам посадил, вырастил и собрал. Слава о необычном напитке распространилась далеко за пределы деревни. Тогда монах научил крестьян своему способу обработки чая. С тех пор мастера этой местности считаются лучшими в изготовлении этого сорта.

Для получения чая Дин Гу Да Фан берётся почка и верхний листочек. Сырьё после сбора сразу прожаривают, чтобы остановить ферментацию. Однако лист не скручивают, и чаинки становятся плоскими, зеленовато-коричневого цвета, напоминающие маленькие кинжалы. Поэтому этот сорт относят к лезвийным (плоским) чаям.

Листья чая Дин гу да фан имеют приятный аромат только что обжаренных каштанов. При заваривании он становится сильнее, добавляются сладкие ореховые нотки. Вкус сладковатый, орехово-медовый, чуть терпкий. Он прост и глубок одновременно. Послевкусие свежее, запоминающееся. Настой этой разновидности зелёного чая красивого жёлто-зелёного цвета.

Заваривание Дин Гу Да Фан

Заваривают его традиционным китайским способом «пин ча», и европейским, водой, температура которой не выше 80 градусов, в течение 1-2 минут. Для 150 мл воды берут 3-5 гр заварки. Заваривание можно повторять до 6 раз.

Знатоки считают, что получить настоящий Дин Гу Да Фан можно, оставив в чайнике между заварками немного уже ранее заваренного чая. Это называется «оставить корень».

Страна производства: Китай.

Вкус: сладковатый, орехово-медовый, чуть терпкий.

Настой: жёлто-зелёный.

Аромат: только что обжаренных каштанов, со сладкими ореховыми нотками.

Состав: почка и верхний листочек.

Количество заварок: до 6.